1. Drobne pierniczki II

50 dag (21/2 szklanki) mąki, 25 dag miodu naturalnego lub sztucznego, 20 dag (niepełna szklanka) cukru, 5 dag margaryny lub masła, 4 jaja, niepełna szklanka mleka, 2 dag drożdży, 1 łyżeczka sody, przyprawa piernikowa, tłuszcz do blachy Połowę cukru skarmelizować na suchej patelni. Dodać miód, pozostały cukier oraz mleko i zagotować. Mąkę przesiać na stolnicę razem z sodą oczyszczoną, dodać przyprawy korzenne i drożdże roztarte z łyżką cukru. W mące zrobić zagłębienie, wlać ostudzony płyn (mleko, karmel, cukier, miód) i wbić jaja. Całość wymieszać łyżką, a następnie dokładnie wyrobić ręką. Ciasto pozostawić na stolnicy na 2-3 godziny, a następnie rozwałkować na grubość 1-2 cm i szklanką lub foremkami wycinać pierniczki. Ułożyć je na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec 20-30 min w ciepłym piekarniku. Wystudzone pierniczki można polukrować.

2. Pierniczki całuski

30 dag (1 i 1/2 szklanki) mąki, 15 dag (1/2 szklanki) miodu naturalnego lub sztucznego, 20 dag (niepełna szklanka) cukru, 10 dag tłuszczu (margaryny, smalcu, oliwy lub oleju słonecznikowego), 1 jajo, 1 żółtko, 1 łyżeczka korzeni mielonych, takich jak w przepisie nr 128 lub przyprawy piernikowej, Mi łyżeczki sody oczyszczonej, tłuszcz do blachy Mąkę przesiać na stolnicę. Miód zagotować z przyprawami i wrzącym zaparzyć mąkę. Masę wysiekać nożem, a po przestygnięciu połączyć z cukrem, tłuszczem, sodą i jajami. Wyrobić ciasto i rozwałkować na grubość 1/2 - 1 cm. Szklanką lub kieliszkiem wyciąć okrągłe pierniczki. Ułożyć je na blasze wysmarowanej tłuszczem. Środek każdego pierniczka wysmarować żółtkiem. Piec 10-15 min w gorącym piekarniku.

3. Ciastka na miodzie

4 jaja, 35 dag (1 i 1/2 szklanki) cukru, mąka (tyle ile się wgniecie), 4 łyżki miodu naturalnego lub sztucznego, 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, goździki, cynamon, szczypta sypkiego amoniaku, mąka do blachy Jaja utrzeć z cukrem, dodać tyle mąki ile się wgniecie. Wyłożyć ciasto na stolnicę, dodać miód, sodę oczyszczoną, sypki amoniak, zmielone goździki i cynamon. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość 1/2 — 1 cm i wykroić ciasteczka. Blachę posypać mąką (nie smarować tłuszczem) i ułożyć ciasteczka. Piec na złoty kolor w ciepłym piekarniku.