Ciasta należy spożywać z umiarem, który szczególnie jest zalecany osobom ze skłonnością do tycia. Niewskazane jest też nadmierne ich spożywanie przez dzieci, zwłaszcza przed posiłkami głównymi, ponieważ powodują szyb,- kie zasycanie i utratę apetytu. W zależności od ilości i proporcji występujących w cieście składników oraz techniki ich przyrządzania ciasta dzieli się na: drożdżowe, kruche i półkruche, biszkoptowe, francuskie i półfrancuskie, ucierane, pierniki, ciasta smażone w dużej ilości tłuszczu, torty i mazurki. Zebrane w niniejszym opracowaniu przepisy uszeregowano zgodnie z podziałem na wymienione grupy.

Ponadto wydzielono przepisy na masy i lukry. Obok przepisów na ciasta słodkie zamieszczono również propozycje wypieków słonych, np. pasztecików, kulebiaków, słonych paluszków itp. Opracowanie zawiera przede wszystkim przepisy na ciasta tanie i mało pracochłonne. Proponujemy jednak kilka przepisów bardziej wykwintnych, przeznaczonych na okazje, które należy uczcić szczególnie uroczyście. Ilości surowców przewidziane w poszczególnych przepisach podano w miarach wagowych oraz objętościowych, tzn. szklankach o pojemności 1/4 l oraz typowych łyżkach i łyżeczkach. Miary objętościowe należy traktować orientacyjnie. Przed przystąpieniem do pieczenia ciasta należy zapoznać się nie tylko z treścią wybranego przepisu, ale i z informacją wstępną dotyczącą danej grupy ciast, bowiem opisano w niej szczegółowo sposób ich sporządzania.